Non, Partisan n’est pas la contraction de « Paris » et « artisan », mais bien un hommage au chant résistant d’Anna Marly, popularisé par Leonard Cohen. Les Libanais Georges et Anthony Karam rêvaient de créer un lieu de vie, de critique et de stimulation. Retapée de concert avec l’architecte Randa Kamel et la décoratrice Tracy Zeidan, l’ancienne boutique de meubles affiche désormais de larges baies vitrées, un interminable comptoir noir et des bancs en bois massif, mais surtout une imposante bécane à torréfier, qui charbonne même pendant le service. De quoi proposer des sacs de grains entiers ou moulus à emporter : Kenya, Colombie, Éthiopie… selon la saison (14 à 18 € les 250 g). Mais aussi quelques boissons savamment exécutées, du cold brew (5-6 €) au flat white (5 €), en passant par l’indétrônable espresso (2,50 €) à base du kawa du jour – Italian blend ou wave. Et avec ça ? Les douceurs maison : carrot cake glacé, banana bread aux noix ou cookie vegan (3,50 à 6 €). // Mathilde Moche
LA PÉPITE : le granola maison, avec avoine, sarrasin et la touche levantine chère au patron, du sumac et du zaatar (12 € les 300 g).
