Cave

Goûte

Cave Goûte (Paris)

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Un petit coup de moût après la journée de turbin ? C’est l’heure de se remettre le godet en place chez Louis Goument et Olivier Chalifour, le premier passé par Septime, le second par Brutos, les deux toujours prêts à planter le tire-bouchon dans leur discret bar du quartier Montorgueil. À convoiter dans la massive étagère face au comptoir filant, une collection à mille lies des bouteilles des repas de famille de votre enfance, qu’ils bichonnent au fil des mois et des moods : juteux grolleau angevin Hey Gro par François Saint-Lô (38 €), souple pinot blanc allemand Weissburgender 2020 de Julien Renard (39 €), gamay Les Grillés par Marine Bonnet et Pierre Cotton (38 €)… À glisser fissa dans votre panier, ou siroter peinard·e· au comptoir (contre 8 € de droit de bouchon) avec de la saucisse sèche de Lacaune, une terrine cochonne, de la tomme aux fleurs ou du labné aux figues et sumac. Mention très bien pour la dizaine de vins au verre, et la table d’hôte dans la pièce à côté qu’on vous invitera à squatter si vous débarquez en gros comité. Tout est vin qui finit vin ! // Théodule Mollard

LE CANON CANON : Megamix, un mélange plus que bienvenu de gamay, chardonnay et pinot noir vinifié dans le Mâconnais par Julien Guillot (30 €).

 

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