restaurant

Brutos

Brutos (Paris)

© Brutos

  • Date
  • partager

À la recherche du meilleur grillades de l’Est parisien ? Direction Brutos (pierres grattées jusqu’à l’os, banquettes vertes, comptoir carrelé, terrasse sa race), où le Brésilien Lucas Baur de Campos, formé chez Robuchon, rôtit tout ce qui lui passe sous la main : côte de bœuf, faux-filet, morcilla… et même la poiscaille et les légumes ! Ce soir-là, après des pastéis salés garnis de ricotta fumée, mozzarella, épinards et sauce pimentée, le chef mit le mode iodé : divines langoustines à la braise, simplement assaisonnées de beurre noisette et citron ; puis lieu jaune de ligne grillé au cordeau clapotant dans une bisque vive comme un coup de fouet, accompagné d’un bol printanier de petits pois, oignons grelots fondants, courgettes et asperges vertes croquantes. Pour conclure, foncez sur la crème renversée répondant au doux nom de « pudim ». // Agathe Braun

POUR LA SOIF ? Vinho natural e jogo bonito : combo pinot blanc / chardonnay alsacien étiqueté Brand & Fils (38 € la bouteille), vouvray de Perrault-Jadaud (39 €)… … Et en soft, une honnête limo artisanale (5 €).

LES PRIX : entrées 11-17 €, plats 27-52 € (poulet du dimanche 49 €), desserts 10-12 €..

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.