Après leurs super vrais-faux routiers Les Marches (16e) et Aux Bons Crus (11e), les jumeaux Margot et Félix Dumant ont triplé la mise old school en 2019, en reprenant Aux Crus de Bourgogne, grand classique chic du quartier Montorgueil. Le lieu parfait pour dévorer tous les ultras de la cuisine française, dans une salle 1900 pur jus (banquettes en velours rouge, tables nappées, murs miroités) ou sur la giga-terrasse. Pour nous, l’autre midi : bon pâté en croûte au foie gras – ou superbes cœurs d’artichaut à dipper dans une sauce mimosa ; généreux tartare de bœuf servi avec des frites bien dorées ; avant une impeccable crème brûlée. Attention, si vous piochez la sole meunière ou le cœur de filet de bœuf aux morilles, la douloureuse va vraiment faire mal… mais vous pouvez aussi opter pour la formule déj’ en semaine, qui permet de profiter de la magique terrasse OKLM à moindre frais. // John Mason
POUR LA SOIF ? Pouilly-vinzelles signé Joseph Drouhin (12 € le verre), bourgogne aligoté de Nicolas Rossignol (8 € le verre), chablis de Thomas Pico (65 € la bouteille), marsannay de Sylvain Pataille (72 €)…
LES PRIX : formule 25 € (midi en semaine), carte 35-70 €.
