Cave

Le dénicheur

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Pisteurs invétérés de vins sauvages, Étienne et Jules n’ont pas fini de dégoupiller dans leur mini-barav’ de la rue Tiquetonne – mosaïque polychromique au sol, banquette rouge bordeaux. Les deux compères recèlent plus de 250 flacons dans la réserve adjacente, parmi lesquelles une macération héraultaise Feu I signée La Sorga (42 € la bouteille), un poulsard Le Rouge du Domaine de la Loue (41 €), un rouge sicilien Tracotanza de Davide Bentivegna (48 €) ou encore, pour mettre vos finances en effervescence, un champ’ Sous le Mont signé Jacques Sélosse (280 €). À acoquiner avec des tapassiettes sobres mais soignées, comme le gravlax de bar à la coriandre, les ribs sauce au bourbon et vinaigre de malt ou les sardines rôties au shiso. // Ninsu

LE CANON CANON : une syrah audoise Mazière du funambule Fabrice Monnin (30 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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