Cave

Le dénicheur

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Pisteurs invétérés de vins sauvages, Étienne et Jules n’ont pas fini de dégoupiller dans leur mini-barav’ de la rue Tiquetonne – mosaïque polychromique au sol, banquette rouge bordeaux. Les deux compères recèlent plus de 250 flacons dans la réserve adjacente, parmi lesquelles une macération héraultaise Feu I signée La Sorga (42 € la bouteille), un poulsard Le Rouge du Domaine de la Loue (41 €), un rouge sicilien Tracotanza de Davide Bentivegna (48 €) ou encore, pour mettre vos finances en effervescence, un champ’ Sous le Mont signé Jacques Sélosse (280 €). À acoquiner avec des tapassiettes sobres mais soignées, comme le gravlax de bar à la coriandre, les ribs sauce au bourbon et vinaigre de malt ou les sardines rôties au shiso. // Ninsu

LE CANON CANON : une syrah audoise Mazière du funambule Fabrice Monnin (30 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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