Cave

Le dénicheur

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Pisteurs invétérés de vins sauvages, Étienne et Jules n’ont pas fini de dégoupiller dans leur mini-barav’ de la rue Tiquetonne – mosaïque polychromique au sol, banquette rouge bordeaux. Les deux compères recèlent plus de 250 flacons dans la réserve adjacente, parmi lesquelles une macération héraultaise Feu I signée La Sorga (42 € la bouteille), un poulsard Le Rouge du Domaine de la Loue (41 €), un rouge sicilien Tracotanza de Davide Bentivegna (48 €) ou encore, pour mettre vos finances en effervescence, un champ’ Sous le Mont signé Jacques Sélosse (280 €). À acoquiner avec des tapassiettes sobres mais soignées, comme le gravlax de bar à la coriandre, les ribs sauce au bourbon et vinaigre de malt ou les sardines rôties au shiso. // Ninsu

LE CANON CANON : une syrah audoise Mazière du funambule Fabrice Monnin (30 €).

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

Couverture du guide Belgique 2024.
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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