Une cave qui a du pif ! Telle pourrait être la devise d’Olivier Gilbon, qui recèle un peu de bio, pas mal de biodynamique et beaucoup de nature (captez le blaze ?) dans sa cachette du quartier Montorgueil. Jajaphile de cœur, ce geek de la première heure a fini par lâcher son agence digitale pour ouvrir ce havre de poche, où chaque quille est soigneusement rangée dans son petit casier en bois. À lorgner : un gamay d’Isabelle et Bruno Perraud tout en tension (20,50 €), une rare folle blanche de Loire par Nicolas Reau (14 €), ou encore une macé’ de sauvignon bergeracois signée Sylvain Jougla (18,50 €). Et pour mieux s’y retrouver, Olivier la joue pédagokif en classant ses quilles selon les inspis : rouge léger, rondelet ou charpenté, blanc vif ou grassouillet… Vous trouverez donc nature à votre pied (de verre), et vous pourrez même repartir avec l’un des bouquins exhibés sur les murs – Vigneronnes de Sandrine Goeyvaerts, Skin Contact d’Alice Feiring, Mimi, Fifi et Glouglou de Michel Tolmer… Bref, tout sauf une veine cave. // Théodule Mollard
LE CANON CANON : Les Manquants, un soyeux cabernet franc d’Anjou par Sylvie Augereau (32 €).
