restaurant

Petit Bao

Restaurant Petit Bao (Paris)

© Bao Family

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Dans la famille Bao, je demande le Petit ! Qui, contrairement à ce qu’indique son blaze, fut bien le premier spot ouvert par Céline Chung et Billy Pham, avant Gros Bao et Bleu Bao. Une cantine indus’ aux murs carrelés et tuyaux apparents, où des maître bao virtuoses, justement, font le chaud depuis un long comptoir miroitant. À l’arrivée, une vraie cuisine chinoise popu et bien sourcée, baguettée sans se faire prier ce midi-là : crispy pleurotes panés camés au cumin ; électrisante salade d’aubergines vinaigrées ; aubergines toujours, façon hongshao cette fois – caramélisées dans une démente sauce soja ; tendre poulet du Gâtinais version sweet & sour, au bon goût de reviens-y… Avant l’arrivée en fanfare des xiao long bao porc-crevette, emplis d’un bouillant déli, et des mythiques baozi, ces brioches joufflues ici fourrées de porc, cébette et gingembre. Pour s’achever ? Des bao sucrés, dont une version dingue au cœur choco coulant…

POUR LA SOIF ? Des binouzes artisanales (dont une Tsing Bao parfumée au poivre du Sichuan vert – 7 € les 50 cl), des cocktails bien dosés (comme ce Lady From Shanghai mixant gin, sirop d’arbouse, poivre du Sichuan rouge et gingembre – 9 €) et même une sélec’ de vins bio ou nature – parmi lesquels une bulle du domaine ligérien Les Quatre (40 € la bouteille).

LES PRIX : carte 16-25 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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