restaurant

Petit Bao

Restaurant Petit Bao (Paris)

© Bao Family

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Dans la famille Bao, je demande le Petit ! Qui, contrairement à ce qu’indique son blaze, fut bien le premier spot ouvert par Céline Chung et Billy Pham, avant Gros Bao et Bleu Bao. Une cantine indus’ aux murs carrelés et tuyaux apparents, où des maître bao virtuoses, justement, font le chaud depuis un long comptoir miroitant. À l’arrivée, une vraie cuisine chinoise popu et bien sourcée, baguettée sans se faire prier ce midi-là : crispy pleurotes panés camés au cumin ; électrisante salade d’aubergines vinaigrées ; aubergines toujours, façon hongshao cette fois – caramélisées dans une démente sauce soja ; tendre poulet du Gâtinais version sweet & sour, au bon goût de reviens-y… Avant l’arrivée en fanfare des xiao long bao porc-crevette, emplis d’un bouillant déli, et des mythiques baozi, ces brioches joufflues ici fourrées de porc, cébette et gingembre. Pour s’achever ? Des bao sucrés, dont une version dingue au cœur choco coulant…

POUR LA SOIF ? Des binouzes artisanales (dont une Tsing Bao parfumée au poivre du Sichuan vert – 7 € les 50 cl), des cocktails bien dosés (comme ce Lady From Shanghai mixant gin, sirop d’arbouse, poivre du Sichuan rouge et gingembre – 9 €) et même une sélec’ de vins bio ou nature – parmi lesquels une bulle du domaine ligérien Les Quatre (40 € la bouteille).

LES PRIX : carte 16-25 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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