À deux pas de la Bourse de Commerce, un condensé de la culture food de l’archipel japonais a posé ses valises grâce à Xavier Marchant et Thierry Maincent (Japan Experience), tous deux passionnés de nipponités. Un lieu mêlant cantoche inspirée des koshudos familiaux, café façon kissaten, bar à cocktails, table gastro opérée par le chef Mitsunori Kozen et surtout une épicerie, épitome du lieu avec plus de 1000 produits soigneusement sourcés et pour la plupart inédits, aussi dispo en ligne. Pour un inventaire à la Prévert : linéaire entier de sauces soja, ponzu, mayo et autres marinades ; une vingtaine de références d’algues ; des nouilles de toutes sortes ; du riz en sachet et en vrac ; une foultitude de condiments (miso, gomashio…) ; moult vinaigres et huiles de sésame ; des edamames, gyozas, glaces, saumon et lotus surgelés ; de mystérieux sodas ; une collection de thés ; des bières ; du whiskey ; des liqueurs ; et bien sûr du saké de haute gouture. Le clou du spectacle ? La rotonde dédiée à la junk food kawai où trouver chips au wasabi, Kit Kat au matcha, et Pocky (ceux qui savent, savent) au sakura. Kanpaï ! // Madeleine Proust
LA PÉPITE : parmi les pâtisseries et sucreries à emporter, toutes à tomber, une dinguerie de mochi au genmaicha ou hojicha (3,50 €).
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