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Irasshai

Boutique Irasshai (Paris)

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À deux pas de la Bourse de Commerce, un condensé de la culture food de l’archipel japonais a posé ses valises grâce à Xavier Marchant et Thierry Maincent (Japan Experience), tous deux passionnés de nipponités. Un lieu mêlant cantoche inspirée des shokudo familiaux, café façon kissaten, bar à cocktails, table gastro opérée par le chef Mitsunori Kozen et surtout une épicerie, épitome du lieu avec plus de 1000 produits soigneusement sourcés et pour la plupart inédits, aussi dispo en ligne. Pour un inventaire à la Prévert : linéaire entier de sauces soja, ponzu, mayo et autres marinades ; une vingtaine de références d’algues ; des nouilles de toutes sortes ; du riz en sachet et en vrac ; une foultitude de condiments (miso, gomashio…) ; moult vinaigres et huiles de sésame ; des edamames, gyozas, glaces, saumon et lotus surgelés ; de mystérieux sodas ; une collection de thés ; des bières ; du whiskey ; des liqueurs ; et bien sûr du saké de haute gouture. Le clou du spectacle ? La rotonde dédiée à la junk food kawaii où trouver chips au wasabi, Kit Kat au matcha, et Pocky (ceux qui savent, savent) au sakura. Kanpaï ! // Madeleine Proust

LA PÉPITE : parmi les pâtisseries et sucreries à emporter, toutes à tomber, une dinguerie de mochi au genmaicha ou hojicha (3,50 €).

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À feuilleter ? 250 adresses inédites en Flandre, à Bruxelles et en Wallonie, soit une sacrée fournée de restaurants, bars, caves, commerces et chambres aux quatre coins du pays ; 15 adresses primées pour un palmarès au sommet de la belgitude ; et 9 conversations avec 40 mangeur·ses et buveur·ses belges, au sein d’une partie magazine de 55 pages.

Couverture du nouveau guide Belgique.
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque » en France et en Belgique. Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses…

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