Campé dans le sous-sol de l’hôtel Normandy (enfin rénové !), Rehab est plus chargé en tics mode qu’une gymnaste soviétique en anabolisants ! A mi-chemin entre l’opiumerie et le boudoir années 1920 (tapis chinés, lit laqué, miroirs brocantés, lustres à pampilles), la carte de ce speakeasy coche toutes les cases de la nouvelle mixologie en seulement huit cocktails no waste – dont certains twistés au CBD ou cannabidiol, molécule (légale !) extraite du cannabis, dont l’effet détente reste très léger. Signés par le bartender Benjamin Patureau et testés par nos soins, une Mezcalina fumée à souhait au mezcal Vida, bourbon Buffalo trace, shrub betterave mangue, jus de citron vert et teinture de jalapeños (17 €), et un fruité Pêcher de Pomone à l’eau de vie de cidre infusée au CBD, jus de pomme, verjus, sirop de vanille et badiane, et un trait d’huile de CBD au sésame (18 €). Sans oublier les trois options « spirit free », comme ce Hakutsuru au sirop de vanille, thé noir, verjus et pomme (12 €). // Laura Dargent