Stand Tora

Pour un effet lost in translation dans un comptoir tokyoïte plus vrai que nature, direction le Stand Tora, troisième adresse parisienne de l’enseigne Kunitoraya. Attention, point d’udon cette fois, mais un bar intimiste avec table unique en bois blond, huit tabourets et une platine vinyle d’où s’échappent des notes jazzy. Là, tout en glissant des anecdotes sur la fermentation du riz ou la distillation de la patate douce, l’ex-chimiste Akiko Suganuma propose six références de saké triées sur le godet – dont un floral Akitora ou un dense Tsukasabotan (10 € les 10 cL). Mais aussi du shochu (14-24 € les 5 cL) et du whisky, servi en highball (Yamazaki et eau pétillante, 19 €) ou au naturel – comme ce Hibiki trente ans d’âge… à 205 € le dé à coudre ! Et pour la grignote ? Des tapas éminemment nippones : onigiri à la bonite ou à la prune (3 € pièce), bol de légumes aux œufs de cabillaud mentaïko (5 €), etc. // A.B.