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Stand Tora

Stand Tora (Paris)

© Agathe Hernandez

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Pour un effet lost in translation dans un comptoir tokyoïte plus vrai que nature, direction le Stand Tora, troisième adresse parisienne de l’enseigne Kunitoraya. Attention, point d’udon cette fois, mais un bar intimiste avec table unique en bois blond, huit tabourets et une platine vinyle d’où s’échappent des notes jazzy. Là, tout en glissant des anecdotes sur la fermentation du riz ou la distillation de la patate douce, l’ex-chimiste Akiko Suganuma propose six références de saké triées sur le godet – dont un floral Akitora ou un dense Tsukasabotan (10 € les 10 cL). Mais aussi du shochu (14-24 € les 5 cL) et du whisky, servi en highball (Yamazaki et eau pétillante, 19 €) ou au naturel – comme ce Hibiki trente ans d’âge… à 205 € le dé à coudre ! Et pour la grignote ? Des tapas éminemment nippones : onigiri à la bonite ou à la prune (3 € pièce), bol de légumes aux œufs de cabillaud mentaïko (5 €), etc. // A.B.

Le guide Fooding 2022
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Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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