bar

Omasake

Bar Omasake (Paris)

© 11h45

  • Date
  • partager

Et le prix de l’interprétation pour un bar à sakés revient à… Omasake dans 2001, l’Odyssée de la délicatesse, mis en scène par Paul Dupuy, Damien Melon, Ismaël Emelien et Jean Dupuy au 27/4, ce temple de la culture nippone qui abrite également Sushi Yoshinaga. À l’image, le studio Sala Hars a imaginé cette capsule rétrofuturiste comme un sas hexagonal tout en cuivre, béton et néons, où les sommelières Chloé Conan (ex-Pavillon Ledoyen) et Ilona Melnyk (ex-Jin) alignent une remarquable collection de sakés, umeshu, shochu et whiskys japonais. Tout en haut de l’affiche : un saké Juyondai Honmaru de Takagi Shuzo, parmi les plus rares au monde (1 415 € la bouteille de 180 cl), ou un bien plus abordable Zaku Impression N par Shimizu Seizaburo Shoten (14 € le verre de 8 cl). Avec ça, six cocktails saisonniers (comme le Wakocha Sour au gin Roku, shochu de patate douce, sirop infusé au thé noir wakocha, citron jaune et vert – 21 €) et une quinzaine d’assiettes pensées par le chef Tomoyuki Yoshinaga lui-même : club sandwich au poulet frit, au gingembre et à la tomate confite plus grenailles rôties au nori (23 €), sashimi de thon maigre couronné d’un tartare de thon gras et de caviar osciètre (34 €), etc. // Frances Lo

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

Couverture du guide Belgique 2024.
Je le veux !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.