restaurant

Zakuro

© DR

  • Date
  • partager

Passé par plusieurs cuisines à l’international puis reconverti chauffeur de bus, Go Sato est revenu à ses premières amours en troquant le volant pour les fourneaux. À l’enseigne de Zakuro, izakaya de poche (murs immaculés, tables en bois blond) ouvert avec sa mama, le chef franco-japonais fricote désormais pleins phares et éblouit le quartier de l’Opéra. Démonstration l’autre soir, à la carte : déli-kiriboshi daikon, du radis blanc servi séché ; surprenants chikuwa cheese yaki, soit des bâtonnets de pâte de poisson renfermant du fromage fondu ; morceaux de poitrine de porc caramélisés au gras fondant ; crousti poulet karaage asticoté par des algues ; lubriques lamelles de thon mariné aux deux sésames ; et pour finir en douceur, des mochis tout mimis fourrés d’une pâte de haricots azuki. On repart pour un tour ? // Agathe Braun

POUR LA SOIF ? Des sakés à boire chauds ou froids (junmai ginjo Nogomi Omachi à 13 € le verre, junmai Tansawasan Shuho à 75 € la bouteille…), une sélec’ de rhums et whiskys nippons (7-8 € le verre), des cocktails à base de shochu ou d’umeshu (7-8 €) et quelques thés (3 €).

LES PRIX : carte 22-30 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.