Après quatre années de rénovation, l’Hemingway Bar a rouvert enfin ! Bien malin celui qui pourra dire ce qui a changé dans le célèbre boudoir du Ritz. Photos, manuscrits et trophées de safari d’Ernest Hemingway recouvrent toujours les murs plaqués bois qui encadrent l’épaisse moquette florale, sur laquelle siègent d’immanquables petits fauteuils Directoire en cuir amande. Imperturbable depuis 35 ans et impérial dans sa veste blanche, Colin Field, le barman, est toujours dans la place, avec son équipe et ses spécialités : Serendipity tout en fraîcheur (calvados, menthe, jus de pomme, champagne), acidulé French 75 (gin Beefeater 24, jus de citron, sucre et champagne) ou puissant Mach 2 (Glenlivet, chartreuse, sirop de gingembre). Tous les cocktails sont à 30 € sauf le sans alcool (improvisé au jour le jour, 22 €) et le mythique Ritz Sidecar, avec un cognac de 1831, à 1500 € ! // A.B.
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