50 nuances de café ! C’est le credo des kawaphiles Charles et Raphaël Corot, qui après un détour aux States pour leurs études, se sont retrouvés dans la capitale pour ouvrir leur tout premier coffee shop (avant Saint-Germain-des-Près, le Marais et le triangle d’or), non loin des colonnes de la place Vendôme. Un écrin tout en longueur abrité par la façade d’une ancienne crémerie classée aux monuments historiques, où le studio Uchronia a mixé les carrelages et miroirs Art déco avec des comptoirs métalliques et couleurs pop. Dans les tasses ? Rien que du café traçable et torréfié sur place, pour un trip éthique en cinq escales : brésilien Slow Dance chocolaté, burundais boisé Coffee & Cigarettes, éthiopien Rose des Sables aux arômes de litchi, jasmin et ananas, Wabi du Guatemala aux notes de pêche et noisette… Le tout à déguster en méthode douce (Chemex ou V60) ou classique (espresso, latte, macchiato…) et à accompagner de déli-viennoiseries maison à tomber (banana bread, marbré au chocolat, croissants et pains au choco d’anthologie…), le tout sous une bande-son soul et funk très (trop ?) présente dès potron minet. · Madeleine Proust

LA PÉPITE : un superbe Bona Zuria Sidama d’Ethiopie, fermenté en anaérobie aux notes d’ananas, de cacao et de melon en série limité (40 € les 200 g).