50 nuances de café ! Tel pourrait être le credo des kawaphiles Charles et Raphaël Corot, qui, après un détour aux States pour leurs études, se sont retrouvés dans la capitale pour ouvrir leur premier coffee shop. Un écrin tout en longueur abrité par la façade d’une ancienne crémerie classée aux monuments historiques, où le studio Uchronia a mixé les carrelages et miroirs Art déco avec des comptoirs métalliques et couleurs pop. Dans les tasses ? Rien que du café traçable et torréfié sur place, pour un trip éthique en cinq escales : brésilien Slow Dance chocolaté, burundais boisé Coffee & Cigarettes, éthiopien Rose des Sables aux arômes de litchi, jasmin et ananas… Le tout à déguster en méthode douce (Chemex ou V60) ou classique (espresso, latte, macchiato…) avec les déli-viennoiseries de Babka Zana, sous bande-son soul et funk. // Albertine Simonet
LA PÉPITE : un Wabi du Guatemala aux notes de pêche et noisette, magnifié au V60 (6 €).
