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Foujita

Restaurant Foujita (Paris)

© Foujita

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Avis aux baguettistes ! En retrait des looongues queues qui bordent les cantines nippophiles de la rue Sainte-Anne, campe l’un des plus vieux suhiya de Paname (murs pâles, bois sombre, petits bols alignés sur les étagères). Blazé en ref ’ au peintre des Années folles, Foujita rameute midi et soir des hordes d’habitué·e·s venues engloutir les petites merveilles du maître. Lequel s’affaire, sourcils froncés, derrière le comptoir filant, tranchant de savants coups de lame dans les poissons et crustacés de première fraîcheur. Ce soir-là, après un petit bol d’edamame un peu mollassons, on engloutit un assortiment de sashimis sublimes (saumon, thon, chinchard, dorade, poulpe) puis, pour se montrer docile, une fondante anguille en temaki nappée d’une sauce unagi (mirin, soja, saké, sucre) recommandée par la table d’à côté ; et pour finir, une réconfortante glace acopinant thé matcha et haricots azuki. À noter, la table tradi au fond de la salle où vous pourrez montrer vos plus belles chaussettes. // Laura Dargent

POUR LA SOIF ? Des sakés qui soufflent le chaud et le froid en verre ou en pichet (6-14 €), quelques vins anonymisés (sancerre, muscadet ou brouilly, 12-19 € le pichet de 50 cl) et des mousses Kirin (5 € les 33 cl) ou Asahi (7 € les 50 cl).

LES PRIX : Menus 17-19 € (midi),soir 27-35 € (soir).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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