Pas vintage, authentique ! Depuis 1911, le Harry’s Bar refuse tout lifting. Outre les historiques boiseries acajou, le plafond étamé importé de Manhattan et ses serveur·ses quasi d’époque en veste blanche, une sérieuse collection de fanions universitaires fait la fierté de la maison. Ainsi que l’incroyable brochette de cocktails inventés dans ces murs, comme l’épicé Bloody Mary mêlant vodka, jus de citron, jus de tomate, sauce Worcestershire, Tabasco, sel et poivre (16 €) ou le French 75 avec gin, citron, sucre, champagne et absinthe (17 €), mais aussi des petits nouveaux comme le Dirty Agave à base de tequila, poivre rouge, brine et cynar (16 €) et les cocktails des amis de la Maison, comme le Compadre de Tommaso Cecca du mythique bar Camparino à Milan (campari, mezcal, sirop d’agave, vermouth rouge, angostura et orange, 16 €). Le tout à déguster avec un bon hot dog (7 €). À noter : le piano-bar du sous-sol, qui infuse l’atmosphère, du mercredi au samedi à partir de 22h. · Madeleine Proust