Commerce

Jade Genin

Chocolaterie Jade Genin (Paris)

© Jade Genin

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Née avec, dans la bouche, une cuillère de cacao, la particule « fille de » lui collait à la peau. Jade Genin a fini par quitter le giron de Jacques, son paternel, pour mouler sa propre sensibilité chocolatée dans un écrin blanc et or à quelques pas de l’Opéra. En représentation sur les comptoirs immaculés ? Ses pyramides signature bien ganachées (avoine, noisettes, tamarin, nori, crème de coco ou encore zaatar), mais aussi des crocos racés, des rochers pailletés de blé malté, et des pâtes à tartiner difficiles à étaler mais délicieuses à boulotter, dont un canon combo pistaches, éclats de macaron et fleur de sel – également décliné en dés. Le tout préparé avec du chocolat hondurien monovariétal, très peu sucré et sourcé en direct. // Jean Pascal

LA PÉPITE : les truffes fraîches et légères, à s’enfiler dans les 5 jours (8 € le paquet de 8).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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