Non loin de la nipponophile rue Sainte-Anne, planque une pépite de cantine sobrement peignée – carrelage blanc immaculé, panneaux en bois clair, grand comptoir ouvert. Où boursicoteu·r·se·s et cadres en tout genre viennent s’arracher les assiettes au cordeau de Toyofumi Ôzuru (ex-Kinugawa), un chef au sacré coup de couteau ! Pour nous, l’autre midi : opulents sushis de saumon, thon, sériole et crevette ; démente aubergine miso-caramélisée attaquée à la petite cuillère ; ou dévorées du regard chez les voisines, merveilles de soba froides au thé vert et tempura de crevettes… Bon plan à noter, la classique formule sushi-sashimi du déj’ pour les plus pressé·es. // John Mason

POUR LA SOIF ? Une belle sélection de sakés comme un junmai de Saga (18 € les 12 cl), une bière Kirin bien fraîche (10,50 € les 50 cl) ou un Calpis, une boisson à l’acide lactique (7 €).

LES PRIX : menus 28-34 € (midi en semaine), sushis 6 à 9,50 €, sashimis 20-29 €, carte 40-50 €.