Après son flagship à Kyoto dans le quartier de Gion et celui de Ginza à Tokyo, Gyoza Hohei débarque au cœur du little Tokyo parisien, rue Saint-Anne. Dans cette micro cantoche monomaniaque sur deux étages dont la déco entre le rien et quelques lanternes japonaises au plafond confine au concept, on zappe entrée, onigiri et dessert pour aller à l’essentiel : les gyozas comme là-bas. Servis grillés et serrés les uns aux autres, tels de jolis coquillages, leur pâte fine garnie de légumes, poulet et porc. Nos préf ? Les gyozas Hohei, la recette signature aux légumes et porc ; ou les Shoga contenant gingembre et porc à trampouiller dans des sauces miso-cacahuète (gyozas poulet), huile de sésame (gyozas légumes) ou soja (gyozas Hohei et Shoga). Le petit menu, dispo à toute heure, avec gyozas, champis au miso, salade de PDT, poulet karaage, soupe et onigiri est une aubaine. · Omar Ciboulette

POUR LA SOIF ? On boit local avec un soda yuzu-orange tonic (5 € les 15 cl) ou du thé vert froid (3 € le verre), de la bière Asahi (4,50 € les 25 cl), quelques sakés japonais (5 € le verre) ou encore des cocktails au yuzu ou au matcha (6 €).

LES PRIX : menus 14,80 à 18,50 € (midi) et 16-20 € (soir), entrées 4,50 €, gyozas 8 € (8 pièces), onigiri 3,80 €, desserts 4-8 €.