Cave

Philovino

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« Lorsque j’entends dire que le vin, c’est du jus de raisin, ça me gêne. Le vin n’a pas la couleur du fruit. Si c’est ça, j’arrête le métier », s’agace Bruno Quenioux. Le caviste sait de quoi il parle : fils et frère de vignerons ayant grandi au milieu des cuves, sourceur de pépites depuis près de quarante ans, fondateur de BiboVino en 2014, patron de PhiloVino depuis 2010 (campé dans le 5e jusqu’en 2018), il veille aujourd’hui sur près de 750 références quadrillant les régions : Aviet dans le Jura, Durand à Cornas, Loberger en Alsace, Clos Cibonne en Provence, Rousseau en Bourgogne… Ses recos, ce jour-là ? Un rosé grec xinomavro du Domaine Thymiopoulos (19 € la quille) et un chinon rouge Renaissance 2015 de Martine Budé, élevé 5 ans en cuve (24 €). Grands vins, petits vins, qu’importe le flacon, pourvu qu’on ait le terroir ! // Adrien Nouviaire

LE CANON CANON : la Tâche 1996, une cuvée de La Romanée-Conti que vous pourrez acquérir pour la modeste somme de 4 200 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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