Cave

Philovino

  • Date
  • partager

« Lorsque j’entends dire que le vin, c’est du jus de raisin, ça me gêne. Le vin n’a pas la couleur du fruit. Si c’est ça, j’arrête le métier », s’agace Bruno Quenioux. Le caviste sait de quoi il parle : fils et frère de vignerons ayant grandi au milieu des cuves, sourceur de pépites depuis près de quarante ans, fondateur de BiboVino en 2014, patron de PhiloVino depuis 2010 (campé dans le 5e jusqu’en 2018), il veille aujourd’hui sur près de 750 références quadrillant les régions : Aviet dans le Jura, Durand à Cornas, Loberger en Alsace, Clos Cibonne en Provence, Rousseau en Bourgogne… Ses recos, ce jour-là ? Un rosé grec xinomavro du Domaine Thymiopoulos (19 € la quille) et un chinon rouge Renaissance 2015 de Martine Budé, élevé 5 ans en cuve (24 €). Grands vins, petits vins, qu’importe le flacon, pourvu qu’on ait le terroir ! // Adrien Nouviaire

LE CANON CANON : la Tâche 1996, une cuvée de La Romanée-Conti que vous pourrez acquérir pour la modeste somme de 4 200 €.

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

La 2e édition du guide Belgique est disponible en précommande !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du Royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres...), un palmarès qui célèbre les coups de cœur de l’année et une partie magazine enrichie de 16 articles qui explorent les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues.

Couverture du guide Belgique 2024.
Je précommande
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.