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CODA

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Uni·e·s à la ville comme en cuisine, les Da Costa (Pauline, passée par Gaya, et Vincent, chez Ollie Clarke) prennent un malin plaisir à mettre tout le monde d’accord dans leur CO/DA. Le spot ? Un mini-troquet aux tables lustrées, banquettes en velours céruléen et ardoises murales, où s’enfiler les yeux fermés de la haute bistrote parigote. Au menu, l’autre jour : chou-fleur en clair-obscur, brûlé au chalumeau et taquiné par un jouissif confit de queue de veau ; gracieuses endives gratinées avec jambon maison (!) et coquine béchamel au gras de porc – ou polenta crousti-fondante asticotée par de la chicorée et des champis de Paris ; avant un grenoblois virtuose à la soyeuse crème café, à moins d’opter pour la tapageuse tarte aux pommes escortée d’une crème crue à la cannelle. // Sophie Fonfek

POUR LA SOIF ? De belles références tendance nature : assemblage gardois Jajatoès du Domaine du Petit Oratoire (6 € le verre), jacquère savoyarde Rouzan de Mathieu Apffel (31 € la quille), gamay Les Arcs de la Maison Bonnard dans le Bugey (27 €)…

LES PRIX : menus 24 € (midi) et 37 € (soir).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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