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CO/DA

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Uni·e·s à la ville comme en cuisine, les Da Costa (Pauline, passée par Gaya, et Vincent, chez Ollie Clarke) prennent un malin plaisir à mettre tout le monde d’accord dans leur CO/DA. Le spot ? Un mini-troquet aux tables lustrées, banquettes en velours céruléen et ardoises murales, où s’enfiler les yeux fermés de la haute bistrote parigote. Au menu, l’autre jour : chou-fleur en clair-obscur, brûlé au chalumeau et taquiné par un jouissif confit de queue de veau ; gracieuses endives gratinées avec jambon maison (!) et coquine béchamel au gras de porc – ou polenta crousti-fondante asticotée par de la chicorée et des champis de Paris ; avant un grenoblois virtuose à la soyeuse crème café, à moins d’opter pour la tapageuse tarte aux pommes escortée d’une crème crue à la cannelle. // Sophie Fonfek

POUR LA SOIF ? De belles références tendance nature : assemblage gardois Jajatoès du Domaine du Petit Oratoire (6 € le verre), jacquère savoyarde Rouzan de Mathieu Apffel (31 € la quille), gamay Les Arcs de la Maison Bonnard dans le Bugey (27 €)…

LES PRIX : menus 24 € (midi) et 37 € (soir).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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