Voyage ou destination ? Unplug n’a pas tranché avec un synopsis survolté entre retour vers le futur et immersion dans des territoires d’aventure. Mi-gobe-trotter mi-startupeur, Romain Caron a sollicité les archis de Mur.Mur pour édifier ce vaisseau rouge-orange ardent, ornementé de caissons lumineux au plafond et d’écrans-hublots diffusant des paysages tropicaux, où Victoire Spanneut (Bons_Bonnes) signe la carte des liquidités. Ce soir-là, le bartender Jimmy Bouteiller (ex-Liquorium) shakait un Coral aux notes iodées (shochu d’orge toastée, saké, umeshu, shrub maison à base de vinaigre de riz et raisin blanc, solution saline aux algues – 15 €), suivi d’un audacieux Baobab (bourbon infusé aux shitakés, liqueur de café, sirop de baobab, mandarine, bitter – même prix). Pour la faim ? Des assiettes (forcément) inspirées d’ailleurs, comme l’alléchant crispy rice avec tartare de saumon et sauce ponzu (12 €), ou les impertinentes frites de manioc trempouillables dans une spicy mayo à la coriandre et au jalapeño (8 €). // Frances Lo