Une cave qui donne… Soif ! Menée goulot battant par Céline Maguet et Vincent Ribault, de l’agence du même nom, spécialisée dans l’abreuvage de festivals en vins naturels. Le spot ? Un local liliputien en plein Pigalle, où choisir son jaja à la tireuse parmi une petite dizaine de vigneron·ne·s bien casté·e·s (Karim Vionnet dans le Beaujolais, Julien Guillot dans le Mâconnais, Jean-Marc Dreyer en Alsace…), mis en bouteille consignée de 50 cl ou 1 litre. Mais que les puristes se rassurent, la maison propose aussi une belle sélection de quilles (Michel Guignier, Sylvain Martinez, Émile Hérédia…), et même des BIB de 3 litres. Dès les beaux jours, si vous voulez étancher votre soif sur place, aucun droit de bouchon à l’horizon, mais de réjouissantes tapasiettes à la belle saison : œufs mimosa ; ricotta, courgette et zaatar ; tomates, câpres et estragon… // Antoine Antoine

LE CANON CANON : gentil monstre, un rouge ardéchois d’Étienne Seignovert (18 €).