Tout nouveau, t’Hubo ! Les copains Hugo Blanchet (Marrow) et Hubert Aucher (Les Houblonneurs) se sont acoquinés (Hubert + Hugo = Hubo) pour ficeler cette échoppe à sandwichs 100 % maison, à croquer dare-dare dans le quartier Saint-Lazare. Un décor minimaliste (un bar, deux mini-comptoirs, du blanc partout) pour un concept archi-simple : trois casse-dalles (végi au houmous de beurre de cacahuètes, poulet ou poitrine de cochon confite), un brownie ou un carrot cake, un ou deux snacks pour les dalleux·ses, et basta ! Engouffrée ce soir-là, l’option carnée, bien équilibrée : une galette de blé tendre pétrie sur place le matin même, enfermant une cuisse de poulet cuite à basse température et panée au panko, elle-même emmaillotée dans de craquantes crudités (carotte, chou rouge, sucrine), le tout secoué par une mayonnaise montée à l’huile fumée (choisie au détriment de la sauce piment doux-persil ou betterave-citron). Après ça, impossible d’échapper au tubesque brownie signature aux noix torréfiées, tellement bon qu’on en lécherait le papier… Hip, hip, hip, Hubo ! · Omar Ciboulette

POUR LA SOIF ? Des canettes classiques (3,50 € les 33 cl), du kombucha Archipel brut aux notes de cidre (4,50 €) ou de surprenantes et délicieuses infusions glacées Bienfaits des Cévennes, genre feuilles de menthe et jus de pomme (idem).

LES PRIX : formules 15-17 €, sandwichs 12 à 12,50 €, desserts 4 €. Réduction de 2 € pour les étudiant·es.