Tout nouveau, t’Hubo ! Les copains Hugo Blanchet (Marrow) et Hubert Aucher (Les Houblonneurs) se sont acoquinés pour ficeler cette échoppe à sandwichs 100 % maison, à croquer dare-dare dans le quartier Saint-Lazare. Un décor minimaliste (un bar, deux mini-comptoirs, du blanc partout) pour un concept archi-simple : deux casse-dalles (végi ou porc), un brownie, et basta ! Engouffrée ce midi-là, l’option carnée, bien équilibrée : une galette de blé tendre pétrie sur place, enfermant de la poitrine de cochon confite (fondante comme du saindoux) et de craquantes crudités (carotte, chou rouge, sucrine), le tout secoué par une sauce citron-persil. Après ça, impossible d’échapper au tubesque brownie signature, tellement bon qu’on en lécherait le papier… Hip, hip, hip, Hubo ! // Jane In
POUR LA SOIF ? Les canettes classiques (Coca, Orangina et Perrier à 3,50 €) ou, moins attendu, du kombucha Archipel brut aux notes de cidre (4,50 € les 33 cl).
LES PRIX : formules 15-17 € (sandwich + boisson et/ou brownie), sandwichs 10 €, brownie 4 €. Formule complète 15 € pour les étudiant·es.
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