restaurant

Mandoobar

Mandoobar (Paris)

© Yves Nespoulous

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Pop coréenne langoureuse, ampoules nues, comptoir en bois clair marqueté, plan de travail en béton… Qu’il a du chien le Mandoobar de Kwang-Loc Kim ! Où, ce midi-là, le boss sud-coréen nous régala de ses incontournables mandoo (raviolis cousins des gyoza japonais, à base de pâte de farine de blé et de riz gluant), fourrés de crevettes, tofu, coriandre et huile de sésame, et de son bulgogi (bœuf mariné à la sauce soja) accompagné de tofu et graines de sésame. La suite ? Un brutaliste tartare de dorade minute, avec sauce soja, épices coréennes, shiso et sarrasin ; une petite salade mêlant chou, soja, poivron, radis jaune et pousses d’ail, le tout fouetté par du yuzu et une sauce au fruit de la passion ; avant une crémeuse boule de glace maison pandan-sarrasin ! // Yvonne Gambetta

POUR LA SOIF ? Du choix en veux-tu en voilà : bekseju (alcool coréen issu de la fermentation de riz gluant et d’une douzaine d’épices, 16 € la bouteille), saké junmai daiginjo (8 € les 8 cl), bière coréenne Cass (6 € les 33 cl), thé fermenté (7 €) plus quelques vins – menetou-salon blanc du Domaine de l’Ermitage (7 € le verre), rouge rhodanien nature du Domaine Barou (43 € la bouteille)…
LES PRIX : raviolis 8-12 € les six, 10-14 € les dix. Tartares 10-12 €, sides 4-6 €, dessert 5 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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