restaurant

Mandoobar

Mandoobar (Paris)

© Yves Nespoulous

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Pop coréenne langoureuse, ampoules nues, comptoir en bois clair marqueté, plan de travail en béton… Qu’il a du chien le Mandoobar de Kwang-Loc Kim ! Où, ce midi-là, le boss sud-coréen nous régala de ses incontournables mandoo (raviolis cousins des gyoza japonais, à base de pâte de farine de blé et de riz gluant), fourrés de crevettes, tofu, coriandre et huile de sésame, et de son bulgogi (bœuf mariné à la sauce soja) accompagné de tofu et graines de sésame. La suite ? Un brutaliste tartare de dorade minute, avec sauce soja, épices coréennes, shiso et sarrasin ; une petite salade mêlant chou, soja, poivron, radis jaune et pousses d’ail, le tout fouetté par du yuzu et une sauce au fruit de la passion ; avant une crémeuse boule de glace maison pandan-sarrasin ! // Yvonne Gambetta

POUR LA SOIF ? Du choix en veux-tu en voilà : bekseju (alcool coréen issu de la fermentation de riz gluant et d’une douzaine d’épices, 16 € la bouteille), saké junmai daiginjo (8 € les 8 cl), bière coréenne Cass (6 € les 33 cl), thé fermenté (7 €) plus quelques vins – menetou-salon blanc du Domaine de l’Ermitage (7 € le verre), rouge rhodanien nature du Domaine Barou (43 € la bouteille)…
LES PRIX : raviolis 8-12 € les six, 10-14 € les dix. Tartares 10-12 €, sides 4-6 €, dessert 5 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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