Le tableau : six tables (pas une de plus) et une serveuse japonaise qui usine plein gaz pour envoyer les commandes en cuisine. Ainsi le quotidien de Kokoya, où l’on vient bouillonner une vraie soupe miso avant de baguetter les divinités maison de poisson cru servis en chirashi, sashimi, sushi, futomaki ou cornet temaki. Pour nous, ce soir-là, dans le menu dégustation : adorables légumes marinés au soja (haricots verts, pousses de soja, poivrons) et micro-salade de PDT et carottes au sésame, escorté d’une verrine de thon mariné caché sous ses algues et de deux tranchettes de porc froid ; assortiment varié de sashimis, makis et sushis ultra frais de saumon, maquereau mariné, seiche, thon, daurade, bar, saint-jacques, anguille et crevettes sur leur riz gluant mamour, et cachant en leur sein une mini-noisette de wasabi ; avant de conclure sur une admirable crème brûlée au sésame noir, préférée au sorbet yuzu ou à la glace au thé vert. Autre option, les bentos de poulet teriyaki ou yuzukoshō (condiment à base de piment et d’écorce de yuzu). Bref ; tout l’art de la cuisine nippone en mode popote, petits prix et reviens-y. · Omar Ciboulette

POUR LA SOIF ? Des bières japonaises Asahi ou Kirin (4,50 € les 50 cl), de l’umeshu (vin de prune liquoreux à 6,50 € le godet) ou du saké chaud ou froid (6-11 € le verre).

LES PRIX : formules 16-25 €, sushis 2,50 à 4 €, futomakis 14-15 € (dix pièces), menu dégustation 35 €.