restaurant

Kokoya

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Dans un mouchoir de poche batignollesque (six tables dans une salle anonyme, avec le menu écrit sur le miroir), un micro-gang nippon usine plein gaz, talkie-walkie à la main, pour envoyer les commandes en cuisine. Juste le temps de bouillonner une vraie soupe miso que le plat du jour nous offre déjà le Japon, joliment compartimenté, à portée de baguettes. Ce midi-là, ce fut du poulet parfaitement grillé, avec une sauce au yuzu kosho caramélisée et légèrement acidulée, sur un riz blanc impeccable. Et en accompagnement, un cortège de petits légumes (chou, haricots verts) et feuilles de lotus cuits vapeur et légèrement saumurés. Autre option, un assortiment de sushis bien ciselés : saumon, maquereau, dorade, bar, crevette, saint-jacques… Avant, en desserts maison, une crème brûlée au sésame noir ou des mochis fourrés à la pâte de haricots azuki. // Nicolas Leanjem

POUR LA SOIF : De quoi faire kanpai avec des bières japonaises Asahi, Kirin ou Uijin (8 € les 33 cl) ou un saké Sho Chiku Bai non filtré (18 € les 24 cl).

LES PRIX : formules et menus 15 et 18,50 € (midi en semaine), 15 et 20,50 € (soir).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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