Passé le banc d’anguilles d’Eels, Thibault Sizun succombe aux sirènes des bistrots rétro et prénoms désuets chez Janine, en lieu et place d’un repaire historique des repu·es de Batignolles. Avec un dépoussiérage assuré par le directeur artistique Michele Bulgherini, qui a eu du palais pour relooker classieusement le restaurant : au rez-de-chaussée, des huiles et dessins (dont ceux de la grand-mère du taulier) ; au premier, deux pièces pour ripailler sur fond d’antiquités ; plus un boudoir privatisable où l’on n’entre que si vous avez (littéralement) sonné – ambiance ni bu ni connu ! Le tout bourgeoisement ravitaillé par le chef Zied Bechahed (passé chez Jean Chauvel à Boulogne et Histoires dans le 8e), qui livra ce soir-là : un jouissif lapin effiloché en escabèche, couvert d’une longue feuille de chou grillée et couvrant une superbe mayonnaise à l’estragon ; un excellent chou farci de cochon et cerf confit admirablement bien dressé sur une purée grand-mère, nappé de sauce grand veneur  et acidulé de groseilles et de graines de moutarde ; avant un affolant assemblage chocolatesque avec brownie, ganache et tuile entourant des dés de poire pochée, une glace Baileys et de la crème Namelaka à la fève de tonka. C’est dans les vieux pots… vous connaissez la chanson. · Omar Ciboulette

POUR LA SOIF ? Tous les noms du (bon) cru attendus : mâcon-loché Cuvée du Clocher du Domaine Tripoz (12 € le verre), cinsault du domaine Houillon (86 € la bouteille), hautes-côtes-de-nuit blanc 2021 du Domaine Hoffman-Jayer (65 €)… Petite originalité : la collection de magnums bien chiadés (119-195 €), dont quelques pépites de Stéphane Tissot !

LES PRIX : formules 28 € (midi), grignotages 12-16 €, entrées 16-18 €, plats 26-30 €, desserts 12-14 € (soir).