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Gargouille

Restaurant Gargouille (Paris)

© Gargouille

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Encore un plan au compteur neuviémiste des adresses bistrotières ! Un antre Art déco déployant grands miroirs, orbes lumineux et carrelage psyché, où Arthur Billard (ex-Etsi) se mouille en salle, tandis que les arsouilles Marc-Élie Hayek (passé chez Guy Savoy et Contraste) et Jules Behar tambouillent des assiettes méditerranéennes inspirées. Pour nous, ce soir-là : impeccables bricks comme à Tunis, renfermant du thon, des pommes de terre, des câpres et du citron confit, relax sur un yaourt aneth-citron ; baba ganoush au sumac qui déboîte ; keftas en bombe, acoquinées avec du taboulé libanais, un oignon confit, du tahini et des pistaches ; aguicheuses courgettes farcies de crème de feta, tomates rôties, pignons de pin et noix ; carpaccio de dorade tout-feu-tout-frais, relevé au soudjouk (épice balkanique) et aux pickles d’oignon ; avant un gâteau choco / café / cardamome bien vnr, avec chantilly, condiment citron et cheveux d’ange. // Louise Delange

POUR LA SOIF ? La Méditerranée dans un verre à pied : trebbiano des Abruzzes signé Speranza (6,50 €), blanc catalan du Mas Candi (35 € la bouteille), rouge languedocien par Phillipe Richy (30 €), macération grecque du domaine Sarris (40 €)…

LES PRIX : assiette 19 €, formule 25 € (midi), tapassiettes 9-15 € (soir).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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