Ave Pain Retrouvé ! L’ancien boulanger chez les Compagnons du Devoir et conseiller pour Les Grands Moulins de Paris, Hugues Mestreaud a posé son fournil qui sert all day long dans un décor de campagne et de bric et de broc. Palettes et comptoir en planche de bois abritent focaccias gorgées d’huile d’olive (5 € la part), pizzas margherita à la coupe (idem), viennoiseries en veux-tu en voilà, et un large répertoire de pains vivants de 10 à 12 € le kilo (petit épeautre, tourte de seigle, khorasan…) au levain naturel et aux fermentations poussées. Pour les becs sucrés : babka pistaches, brioches pralinés, panettone en fin d’année et surtout, des tartes régressives aux fruits de saison (10 €), un flan à se damner et un addictif moelleux tout choco. Bref, chacun trouve son bonheur dans l’une des adresses les plus prisées de la rue, à la queue interminable, de jour comme de nuit. // Sofia Sétif
LA PÉPITE : le fondant choco dans sa forme moulée pour 4 personnes (8 €).
Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !
