Née entre les bonnes mains d’Anne-Louis Brosseau, proprio de Paris-Boca, l’enseigne au gaucho morfal colore l’offre (déjà foisonnante) du quartier Trinité avec ses mange-debout vermillon XXS, reproductions d’art pop et files d’affamé·e·s niveau LV2 espagnol. Dans cette pimpante tanière argentine, tout juste la place pour commander et humer les réactions de Maillard en cours – pas de carne asada, mais de l’effiloché qui finira en burgers inspirés de la patrie de Maradona. On s’y enfile sans façons l’interprétation maison du choripán (le « Chori Pin-Pan »), soit un savoureux palet d’échine de porc lové entre deux tranches de focaccia aussi qu’épaisses qu’aériennes, cohabitant à merveille avec les intenses sauces criolla et chimichurri, de la salade iceberg et des poivrons pickelisés. Mais la version agneau, yaourt au chipotle, aubergine condimentée et pickles d’oignon rouge avait l’air pas mal aussi… Et les frites d’agria bien dorées, quoiqu’un peu communes, ont le mérite de tenir le transport jusqu’au square le plus proche. // Tsampa
POUR LA SOIF ? Une bière argentine Quilmes pour jouer le jeu jusqu’au bout (6 € les 33 cl), plus quelques sodas classiques (3 €).
LES PRIX : formule 15,90 € (burger + frites), burgers 12 à 13,50 €.
Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !
