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Nodaïwa

Restaurant Nodaïwa (Paris)

© Nodaïwa

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En rang d’oignons dans une petite salle au décor minimalo-nippon sur le modèle de la maison mère tokyoïte, on vient se délecter de l’unique spécialité : l’unagi (l’anguille), servie grillée et à toutes les sauces. Pour nous l’autre soir, raidis sur une banquette en cuir fauve : fondant flan chawanmushi à gober ; croquante salade de légumes en pickles ; mini-bolée de bouillon en consommé ; avant une copieuse portion d’anguille grillée à la sauce tare (une sorte de sauce soja sucrée épaisse), alanguie sur un lit de riz. Aperçus sur la table à côté, encore cette anguille grillée mais en décadent chirashi, avec riz vinaigré, pois gourmands et omelette ciselée, ainsi que de langoureuses aubergines frites au miso et une petite portion de tofu maison. En dessert, glace deux boules matcha-azuki, crème caramel au sésame noir ou gâteau au riz gluant. // Laura Dargent

POUR LA SOIF ? Du saké, servi chaud, glacé ou chambré : Dassaï 45 minéral et fruité (12 € les 10 cl) aussi proposé en version bulles (14 € la coupe), Nigori junmai non filtré (21 € les 24 cl)… Ainsi que des bières artisanales Hikari (7 € les 33 cl) ou Coedo à la patate douce (8 € les 33 cl).
LES PRIX : menus 24-99 €, bentos 34-56 €, accompagnements 4-20 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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