En rang d’oignons dans une petite salle au décor minimalo-nippon sur le modèle de la maison mère tokyoïte, on vient se délecter de l’unique spécialité : l’unagi (l’anguille), servie grillée et à toutes les sauces. Pour nous l’autre soir, raidis sur une banquette en cuir fauve : fondant flan chawanmushi à gober ; croquante salade de légumes en pickles ; mini-bolée de bouillon en consommé ; avant une copieuse portion d’anguille grillée à la sauce tare (une sorte de sauce soja sucrée épaisse), alanguie sur un lit de riz. Aperçus sur la table à côté, encore cette anguille grillée mais en décadent chirashi, avec riz vinaigré, pois gourmands et omelette ciselée, ainsi que de langoureuses aubergines frites au miso et une petite portion de tofu maison. En dessert, glace deux boules matcha-azuki, crème caramel au sésame noir ou gâteau au riz gluant. // Laura Dargent
POUR LA SOIF ? Du saké, servi chaud, glacé ou chambré : Dassaï 45 minéral et fruité (12 € les 10 cl) aussi proposé en version bulles (14 € la coupe), Nigori junmai non filtré (21 € les 24 cl)… Ainsi que des bières artisanales Hikari (7 € les 33 cl) ou Coedo à la patate douce (8 € les 33 cl).
LES PRIX : menus 24-99 €, bentos 34-56 €, accompagnements 4-20 €.
