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Cibus

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Cibus, darling, c’est la trattoria planquée rue Molière dont l’accent dolce-vitesque enchante la fashion sphère depuis 2002. Où le chef napolitain Elio Bombace officie pour quelques initié·e·s (moins de vingt-cinq couverts) dans une minuscule sala da pranzo Art déco et sur un bout de trottoir-terrasse. Son credo ? Pas de carte, des plats qui tiennent sur un carnet, rien que du bon et du bio, en VO, avec les meilleurs produits de la Botte. L’autre midi, on opta pour un délicarpaccio de bar recouvert d’une forêt de légumes coupés en julienne (fenouil, carotte, courgette), à assaisonner soi-même de citron et à poivrer avec le colossal moulin posé sur table, puis des paccheri al dente mêlés à un réconfortant ragoût de bœuf ; avant, comme l’année dernière, un mammaternant tiramisu. Un conseil : n’hésitez pas à demander le prix des plats avant de commander… // Gwen Jacquère

POUR LA SOIF ? Quelques quilles transalpines présentées de vive voix : valpolicella ripasso par le domaine vénète Vaona (10 € le verre), colli tortonesi blanc du Piémont (9 €) ou trebbiano d’Abruzzo signé Pietramore (45 € la bouteille).

LES PRIX : carte 48-75 €.

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Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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