Dealer de volailles bien connu des expats du pays du Matin Calme, Max Si remplume aujourd’hui le Tout-Montpar’ dans une cantine coréement bonne ! Un K-pocket sagement brossé (murs crème, ampoules nues, quelques tables de-dans-dehors) où le néochef embrase les gosiers avec des recettes de poulet frit importées des cuisines du resto familial séoulien, short-listées pour leur aptitude à faire suer du bec. Chaudement baguettés l’autre-midi : une douce entrée de haricots verts en tempura rafraîchie de citron vert, à trempouiller dans une mayo blanche comme là-bas ; puis un capiteux cornet de yangnyeom, des pièces de volaille désossées et engluées dans une décoction d’ail et de gochujang (condiment à base de piment rouge), ainsi qu’une incendiaire rangée de magma wings, des ailes enduites d’une sauce au piment séché ; avant une brochette de tteokkochi, ces quenelles de riz gluant frites emblématiques de la street food coréenne, ici caramélisées dans un sirop de soja épicé un peu trop sucré – quoique sacrément salvateur. // Pica Bidon
POUR LA SOIF ? De mielleux sodas pensés pour éteindre les brasiers, arrangés avec une blinde de fruits (et tarifés 7,50 € en conséquence), dont un combo concombre-citron vert ou une version aux cerises fraîches et confites. Sinon, une Kirin pression (4,50 € le demi) ou un highball au whisky Suntory (9,50 €).
LES PRIX : Formules 13-18 € (midi), chicken wings 9-32 €, poulet frit à partager 16-35 €, sides 2-6 €.
