Tout est joli chez Juni ! Alors qu’il pensait à l’origine s’installer en Arménie, où il a mis la main à la pâte avec les gens du pays, c’est rue Daguerre que Grégory Guerguerian a fini par prendre le pli. Bienvenue, donc, dans la seule et unique boulangerie arménienne de Paris (comptoir boisé en fer à cheval, immense four central, service aux petits oignons), où commander sur une borne avant de s’en mettre de partout à coups de lèche-doigts réjouissants, à commencer par le lahmajoun – ou « juni », son surnom mimi. Soit une très fine galette de blé tapissée à l’envi : bidocheuse (bœuf et agneau), zaatarisée (thym, sésame, sumac), légumière, triplement fromagée… À emporter fissa ou à dégommer sur la petite terrasse, bien roulée ou servie sur assiette, avec du labné frais de frais, du muhammara (purée de poivrons rouges et noix), mais aussi du moutabal, du houmous ou du yaourt pimenté… En dessert ? Un inédit gata, version arménienne de la galette des rois, ou un classique baklava – on les testera la prochaine fois ! // Marcelle Claudepierre
LA PEPITE : Garlic baby!, une petite crème à l’ail trop bonne pour terminer son juni (1,20 €).
