Solera

Fini les costumes prince-de-galles ! Anciens de l’hôtel homonyme, Christopher Gaglione et son équipe ont troqué leurs vestes de palace pour des tee-shirts, le jazz d’ascenseur pour du hip-hop, et leur comptoir de luxe pour ce Solera. Dans leur refuge bleu canard, tout en miroirs, poutres de boiset laiton, la carte des cocktails aligne les créations comme cet Art Japonais aux notes de pêche (gin G’Vine Nouaison, liqueur June, cordial de sureau, jus de cranberry, mousse de pêche, 12 €) ou ce Smash Paris servi dans une flasque (whisky Monkey Shoulder, menthe, liqueur Southern Comfort, sirop de canne vanillé, citron, fruit de la passion). Autres possibilités : répondre au questionnaire du bartender pour qu’il personnalise votre cocktail, ou commander un mocktail (7 €). A grignoter : mini-croque, rouleau de printemps (9 €)… // A.B.