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Les Flacons

© Les Flacons

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Qui a dit que c’était galère de boire nature à Maubert ? Dans sa cave à manger bleu piscine à un jet de pavé du Collège de France, l’impeccable Clara Bonnier (ex-sommelière chez Sobre) dégaine avec décontraction des flacons de haute précision. À piocher sur les étagères en bois clair : un crémant du Jura signé Fumey Chatelain (19 € la quille), un cahors de Maya Sallée du Domaine La Calmette (17 €), ou encore les indémodables morgon côte du Py de Jean Foillard (33 €) et meursault de Philippe Pacalet (145 €), le tout dégoupillable sur place moyennant un droit de bouchon de 10 €. Côté cuisine, de quoi éponger sans forcer : crémeuse stracciatella mouchetée d’œufs de poisson, jambon Matanza tranché minute, huîtres pomponnées de beurre de salicorne et yuzu… Les érudit·e·s du quartier n’ont qu’à bien se tenir ! // Wanda Wagner

LE CANON CANON : présenté comme un « vin de pique-nique » par la patronne, le pet’ nat’ Fou Rire, à base de muscat de Hambourg, débarqué de la Ferme des Arnaud dans le Vaucluse.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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