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Les Flacons

© Les Flacons

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Qui a dit que c’était galère de boire nature à Maubert ? Dans sa cave à manger bleu piscine à un jet de pavé du Collège de France, l’impeccable Clara Bonnier (ex-sommelière chez Sobre) dégaine avec décontraction des flacons de haute précision. À piocher sur les étagères en bois clair : un crémant du Jura signé Fumey Chatelain (19 € la quille), un cahors de Maya Sallée du Domaine La Calmette (17 €), ou encore les indémodables morgon côte du Py de Jean Foillard (33 €) et meursault de Philippe Pacalet (145 €), le tout dégoupillable sur place moyennant un droit de bouchon de 10 €. Côté cuisine, de quoi éponger sans forcer : crémeuse stracciatella mouchetée d’œufs de poisson, jambon Matanza tranché minute, huîtres pomponnées de beurre de salicorne et yuzu… Les érudit·e·s du quartier n’ont qu’à bien se tenir ! // Wanda Wagner

LE CANON CANON : présenté comme un « vin de pique-nique » par la patronne, le pet’ nat’ Fou Rire, à base de muscat de Hambourg, débarqué de la Ferme des Arnaud dans le Vaucluse.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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