Commerce

C.O.W

Fromagerie C.O.W (Paris)

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Une fromagerie qui offre le monde sur un plateau, c’est la promesse de C.O.W. (pour Cheese of the world). Affiné par Alexandre Renault et Antoine Farge, cet ambitieux concept pue-bon doit tout à leur association : le premier est crémier-fromager diplômé (Abondance à Londres, Beaufils à Paris), le scond, entrepreneur et sacré glouton. Et leur petite entreprise ne connaît pas la crise, avec terrasse bien lactosée, arrière-boutique à déguster, cave d’affinage pas sage, le tout bientôt rejoint par un laboratoire de production. Mais surtout, 80 références voyageuses : la crème de la crème des cheddars britons et ricains (38 à 42,90 € le kg), tomme amarelo dansant le fado (34,90 €), gouda au lait de chèvres vikings (42,90 €)… Le monde ou rien ! // Elina Pavik

LA PÉPITE : une explosive tomme de lait cru aux poivres (39,90 € le kilo).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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