Commerce

C.O.W

Fromagerie C.O.W (Paris)

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Une fromagerie qui offre le monde sur un plateau, c’est la promesse de C.O.W. (pour Cheese of the world). Affiné par Alexandre Renault et Antoine Farge, cet ambitieux concept pue-bon doit tout à leur association : le premier est crémier-fromager diplômé (Abondance à Londres, Beaufils à Paris), le scond, entrepreneur et sacré glouton. Et leur petite entreprise ne connaît pas la crise, avec terrasse bien lactosée, arrière-boutique à déguster, cave d’affinage pas sage, le tout bientôt rejoint par un laboratoire de production. Mais surtout, 80 références voyageuses : la crème de la crème des cheddars britons et ricains (38 à 42,90 € le kg), tomme amarelo dansant le fado (34,90 €), gouda au lait de chèvres vikings (42,90 €)… Le monde ou rien ! // Elina Pavik

LA PÉPITE : une explosive tomme de lait cru aux poivres (39,90 € le kilo).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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