Aucun lien entre les salles de marché et les gâteaux. C’est pourtant le parcours que Myriam Sabet a choisi d’emprunter, ouvrant au bout du chemin sa Maison Aleph. Un havre de miel où emporter ce qui ne se dévore nulle part ailleurs, un combo parigot-levantin très coquin ! Derrière la façade en faïence bleue, un comptoir tout doux où languissent nids de cheveux d’ange crousti, surmontés de confits et crèmes (rhubarbe-rose damascena, pistache-fleur d’oranger, mangue-jasmin …) et leurs alter ego de poche (noisette, chocolat, amandes-mastic-fleur d’oranger, café-cardamome…), les incontournables tartelettes fraise-fleur d’oranger, pistache-chocolat (mention spéciale pour la saisonnière rhubarbe-rose-pistache), le sensas’ flan à la fleur d’oranger, les entremets élégants, quelques glaces aux parfums délicats (fleur d’oranger, rose, pistache d’Iran, chocolat au lait, halva…), et une étagère où dégoter zaatar, graines de nigelle, eau de rose de Damas ou de fleur d’oranger, sans oublier les tablettes de chocolat XL fourrées au praliné pistache d’Iran et croustillant de kadaif. Le tout disponible aussi dans la boutique rue des Abbesses. · Madeleine Proust

LA PÉPITE : la tablette de chocolat noir au safran d’Iran (8,50 € la tablette), subtilement épicée, à boulotter en illimité !