Faire rimer bon lard et bel art ? La galerie Lafayette Anticipations, de la fondation du même nom, a trouvé sa muse en la personne de Thomas Coupeau (ex-We Are Ona et Cloche), qui a planté dans l’agora de métal et béton son resto Pluto. Avec ce blaze emprunté au cabot de Mickey et au dieu romain des Enfers, des tables asymétriques, des banquettes fauves et sa cuisine aquarium, le chef y oscille entre jeux d’enfants et vices de grands : trio de déments mentis (raviolis turcs) à l’agneau sur une addictive ricotta de lait fermenté, relevés par une huile au pimenton ; avant un pâté sô à la saucisse viet’ cafi de citronnelle et citron kaffir érigé en sublime pithiviers, digne d’un gastro, accompagné d’une purée de carotte pimpée au jus de tamarin, à en lécher son assiette et d’une divine salade verte rafraîchie aux feuilles de menthe et basilic thaï ; suivi d’un redoutable cheesecake basque, compote de rhubarbe et huile d’olive. Bon à savoir aussi : Pluto se déguise en super coffee shop et salon de thé l’après-midi ! · Madeleine Proust

POUR LA SOIF ? Des canons qui ont le bon goût de ne pas faire exploser l’addition : orange Kuve Kolletktiv (9 € le verre), chenin du Domaine Brazilier (44 € la bouteille), pic-saint-loup du Mas Foulaquier (57 €)… Et avec ça, des cocktails créatifs comme le Shisotini (vin blanc, chipotle et infusion de shiso) ou le Fig Leaf Low Ball (figue, vermouth, verjus, pomme et noix) ou un kombucha Vivant (6,50 € les 25 cl).

LES PRIX : assiettes 15-23 € (midi), carte 44-51 €, (soir), desserts 10-12 €, pâtisseries 4-7 €.