Elle a dû en voir passer du monde depuis 1936, cette bicoque du Haut-Marais ! Des titis, des artistes, les client·es du resto Le Taxi Jaune et, désormais, Sarah Michielsen et Bastien Fidelin, qui y ont installé Parcelles en pleine coviderie. Face à leur cave-épicerie, le bistrot exhibe de vieilles poutres et pierres aux murs, de grands miroirs, des tables nappées et un impressionnant bar en bois massif, où l’on boulotta ce soir-là les assiettes du chef Julien Chevallier (ex-Justine et Uno) : renversant sauté d’encornet aillé d’une exceptionnelle fondance, envoûté d’un doux bouillon homard-‘nduja ; ou fraîche salade de coco de Paimpol, tomates entières déshabillées et en compotée, croûtons croustillants ; puis épaule d’agneau rosée au thym et aubergine rôtie dopées d’une sauce yaourt herbacée et kickées de jus de viande ; ou en exquise simplicité, gnocchis maison au beurre de sauge et friture de feuilles de sauge ; avant une orgasmique tarte choco enfiévrée de noix de pécan caramélisées et crème fouettée ; ou clafoutis aux prunes Datil servi tiède à enlacer de crème crue. Sinon, pour l’apéro, le duo dégaine des charcut’ de compète : jambon Serrano affiné 36 mois, épatant pâté en croûte super bien fait de porc, foie gras, ris de veau, poitrine fumée, pistache et cognac… // Henriette Ma

POUR LA SOIF ? Une carte des vins naturaliste compilant plus de 1000 références : sylvaner alsacien du Domaine Motz (9 € le verre), grenache noir de Jean François Nicq dans le Roussillon (56 € la quille), sauvignon signature d’Alphonse Mellot (94 €)…
LES PRIX : carte 50-73 €.