Commerce

Poissons

Poissons (Paris)

© Claudio Fretas

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Murs vert d’eau, néons indus’, étagères Tomado… Avec sa déco signée par le studio Mur.Mur (Gros Bao, Bel Ordinaire), l’échoppe iodée d’Arnaud Agostini se confondrait presque avec l’enfilade des fashion boutiques environnantes. Ni pièces de créateur·rice ni céramique design ici, mais le meilleur des criées de la côte ouest sur pains de glace : bar de ligne en direct de Noirmout’, thon rouge pêché dans le golfe de Gascogne, rouget barbet des Sables-d’Olonne, fines de claire vendéennes, oursins de Bretagne, ormeaux de plongée, et superbes préparations maison à emporter, qui subliment la marée comme jamais (harengs au vinaigre, vol-au-vent de moules marinière, terrine au homard, crabe et langouste l’été…). Sans oublier la paella du samedi, louchée dans un grand réchaud à même le trottoir. // Sofia Ortolan 

LA PÉPITE : l’emblématique brandade de morue basque espagnole, flanquée d’un écrasé de pommes de terre aillé et bien rustique (20 € le kg).  

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