Le 1905

Taulier laïcard du Vins des Pyrénées, Florian Cadiou a remisé au premier étage son attachant bar à cocktails, Le 1905. Là, dans une atmosphère d’avant-guerre (buffets en bois sombre, luminaires brocantés, murs amande et mini-terrasse chauffée), Adèle Fardeau (ex-Mandarin Oriental) déroule une carte de huit cocktails. Où cohabitent des classiques gentiment détournés comme le A Rebours (sorte de old fashioned au rhum, angostura, bitter menthe, citron vert, soda) entre autres créations futées, telle cette délicate friandise liquide nommée Zelda – vodka, Chambord, jus de cranberry, sirop d’hibiscus maison, citron vert, ginger beer et blanc d’œuf, 13 €. Les prohibitionnistes opteront pour les mocktails, pas donnés (10 € !) mais quali, comme cet André – concombre, menthe citron vert, ginger beer. Pour la grignote : planche de cecina de bœuf ou de fromages de chez Beaufils (12 €). // A.B.