À l’ancienne ! Édouard Vermynck (ex-Entrée des Artistes) et Geoffroy Langella (fils de bouchers napolitains, formé chez Ferrandi) entretiennent une délicieuse nostalgie bistrotière dans ce rétroquet coincé entre les places des Vosges et la Bastille, dont certains éléments de déco soufflent leur centième bougie – comptoir en marbre français, carrelage cimenté, caisse enregistreuse… Où croiser l’humoriste américain Eric André bras dessus bras dessous avec le boss de Yard Clovis Ochin, mais surtout des assiettes fantastiquement tradis troussées par Geoffroy. À notre table, cette fois-là : œufs mayo comme on en rêve ; décadent croque-monsieur comté et Prince de Paris (une folie !) ; poulet bien élevé accompagné de girolles poêlées, et jus de viande à dispo, dans lequel tremper le pain de la boulange voisine Brigat’ ; et pour finir en beauté, baba au rhum à se taper le nez sur la table accompagné d’une chantilly piquée de vanille ponctuée par une cerise amarena. · Madeleine Proust

POUR LA SOIF ? Une sélec’ de belle nature portée sur le Beaujolais (d’où sont originaires les parents du patron) et ses environs : regnié de Guy Breton (12 € le verre), chablis blanc du Domaine de l’Enclos (16 €), brouilly du Domaine de la Grand’Cour (68 € la bouteille), beaujolais et brouilly de Laurence et Rémi Dufaitre (50 €)…

LES PRIX : entrées 14-30 €, plats 28-46 €, fromages 14 €, desserts 13-16 €.