Oh ouïe !

Cordon bleu ASMR

Krooounch, crrrrac, clac-clac-clac, swouuush… En plus d’envoyer du lourd dans les papilles, ces recettes ASMiamR prennent d’assaut vos écoutilles, pour un bouche-à-oreille qui réveille. Montez le son !

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cordon bleu du Bistrot des Tournelles

© Alysone Sombry

Cette semaine, perdez la boule avec une canonique recette du Bistrot des Tournelles : un cordon bleu indécent, à la panure bien crousti et au fromage dégoulinant… Ce n’est pas pour rien que cette adresse du Marais a été élue Meilleur bistrot du Guide 2023 !

Déroulé 

Préparer le mélange à paner : battre les œufs dans un bol, saler, poivrer, puis verser la Maïzena et la chapelure dans deux autres bols.

Étaler une tranche de jambon sur chaque filet, façonner quatre petites boules de comté puis enrouler les filets autour du fromage.

Paner les cordons bleus en les trempant d’abord dans la Maïzena, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.

Chauffer l’huile de friture dans une grande poêle, et dorer les cordons bleus sur les deux faces.
Finir la cuisson au four à 180 °C pendant 10-15 minutes, c’est prêt !

 

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À feuilleter ? 250 adresses inédites en Flandre, à Bruxelles et en Wallonie, soit une sacrée fournée de restaurants, bars, caves, commerces et chambres aux quatre coins du pays ; 15 adresses primées pour un palmarès au sommet de la belgitude ; et 9 conversations avec 40 mangeur·ses et buveur·ses belges, au sein d’une partie magazine de 55 pages.

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