Cette semaine, perdez la boule avec une canonique recette du Bistrot des Tournelles : un cordon bleu indécent, à la panure bien crousti et au fromage dégoulinant… Ce n’est pas pour rien que cette adresse du Marais a été élue Meilleur bistrot du Guide 2023 !

Déroulé 

Préparer le mélange à paner : battre les œufs dans un bol, saler, poivrer, puis verser la Maïzena et la chapelure dans deux autres bols.

Étaler une tranche de jambon sur chaque filet, façonner quatre petites boules de comté puis enrouler les filets autour du fromage.

Paner les cordons bleus en les trempant d’abord dans la Maïzena, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.

Chauffer l’huile de friture dans une grande poêle, et dorer les cordons bleus sur les deux faces.
Finir la cuisson au four à 180 °C pendant 10-15 minutes, c’est prêt !