restaurant

Amarante

Amarante (Paris)

© Coline Virly

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À deux pas de la Bastille, l’imposant Christophe Philippe reçoit midi et soir les viandard·e·s sachant viander dans un décor réduit au strict minimum : banquettes de bistrot, murs blancs, affiches vineuses et basta ! Au menu, ce midi-là : foie gras de canard à étaler sur du pain de campagne toasté ; tonitruantes tripes à la provençale servies avec une purée de PDT onctueuse à souhait ; avant un délicat dessert mi-guimauve mi-blanc-manger au citron et au miel. Le soir, les classiques de la carte font leur apparition : cervelle de veau grillée au beurre, ris de veau rôti, pied de cochon crousti… // Ana Kirpad

POUR LA SOIF ? Une cinquantaine de références chauvines et nature : grenache roussillonnais de Michaël Georget (8 € le verre), sancerre blanc de Sébastien Riffault (38 € la bouteille), gamay de Jean Foillard (40 €)…

LES PRIX : formules et menu 31 € (midi), carte 49-60 € (soir).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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