À deux pas de la Bastille, l’imposant Christophe Philippe reçoit midi et soir les viandard·e·s sachant viander dans un décor réduit au strict minimum : banquettes de bistrot, murs blancs, affiches vineuses et basta ! Au menu, ce midi-là : foie gras de canard à étaler sur du pain de campagne toasté ; tonitruantes tripes à la provençale servies avec une purée de PDT onctueuse à souhait ; avant un délicat dessert mi-guimauve mi-blanc-manger au citron et au miel. Le soir, les classiques de la carte font leur apparition : cervelle de veau grillée au beurre, ris de veau rôti, pied de cochon crousti… // Ana Kirpad
POUR LA SOIF ? Une cinquantaine de références chauvines et nature : grenache roussillonnais de Michaël Georget (8 € le verre), sancerre blanc de Sébastien Riffault (38 € la bouteille), gamay de Jean Foillard (40 €)…
LES PRIX : formules et menu 31 € (midi), carte 49-60 € (soir).
