Huthopi, pour Hugo Lafont, Thomas Cuny et Pierre Le Lard… Un blaze un peu balourd pour une cuisine qui envoie du lourd ! Celle de trois potes d’enfance au C.V. en or qui brille (en vrac, Meurice, Laurent, Plaza Athénée…), qui ont investi l’ex-Adria pour jouer à six mains leur meilleure litanie gastronomique. Comme ce midi-là depuis la cuisine-spectacle, où les compères mirent le feu au sens propre (notre écharpe en cachemire s’en souviendra) et au figuré : couteaux marinière à la cuisson laser et mini-brocolis croquants, le tout perruqué d’une espuma brocoli-amande et d’une fine tranche de ventrèche de porc noir de Bigorre ; onglet de bœuf à cueillir à la cuillère, paradant sur une soyeuse mousseline de PDT dopée par un fantastique chimichurri dont on demanda du rab ; avant un chou délicieux abritant une brunoise de poire et citron noir d’Iran, surplombé d’une glace à la vanille. Le soir, le trio montre encore un peu plus les crocs : gyoza aux crevettes Black Tiger ; filet de canette, courge bleue de Hongrie et crème de châtaigne ; pavlova au pamplemousse, tagète et réglisse… // Gwen Jacquère
POUR LA SOIF ? Pierre, un ancien du Clown Bar, a eu la bonne idée de rappeler ses anciens collègues pour bâtir la carte des vins, ce qui donne une quarantaine de quilles nat’ souvent bien millésimées : combo rouge ardéchois Les grelots 2016 par Sylvain Bock (7 € le verre), riesling grand cru Eichberg 2011 du Domaine Schueller (68 € la bouteille), chardonnay bourguignon DH 2014 signé Yann Durieux (140 €)…
LES PRIX : menus 36 € (midi) et 70 € (soir), carte 60-68 €.
