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Huthopi

Restaurant Huthopi (Paris)

© Huthopi

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Huthopi, pour Hugo Lafont, Thomas Cuny et Pierre Le Lard… Un blaze un peu balourd pour une cuisine qui envoie du lourd ! Celle de trois potes d’enfance au C.V. en or qui brille (en vrac, Meurice, Laurent, Plaza Athénée…), qui ont investi l’ex-Adria pour jouer à six mains leur meilleure litanie gastronomique. Comme ce midi-là depuis la cuisine-spectacle, où les compères mirent le feu au sens propre (notre écharpe en cachemire s’en souviendra) et au figuré : couteaux marinière à la cuisson laser et mini-brocolis croquants, le tout perruqué d’une espuma brocoli-amande et d’une fine tranche de ventrèche de porc noir de Bigorre ; onglet de bœuf à cueillir à la cuillère, paradant sur une soyeuse mousseline de PDT dopée par un fantastique chimichurri dont on demanda du rab ; avant un chou délicieux abritant une brunoise de poire et citron noir d’Iran, surplombé d’une glace à la vanille. Le soir, le trio montre encore un peu plus les crocs : gyoza aux crevettes Black Tiger ; filet de canette, courge bleue de Hongrie et crème de châtaigne ; pavlova au pamplemousse, tagète et réglisse… // Gwen Jacquère

POUR LA SOIF ? Pierre, un ancien du Clown Bar, a eu la bonne idée de rappeler ses anciens collègues pour bâtir la carte des vins, ce qui donne une quarantaine de quilles nat’ souvent bien millésimées : combo rouge ardéchois Les grelots 2016 par Sylvain Bock (7 € le verre), riesling grand cru Eichberg 2011 du Domaine Schueller (68 € la bouteille), chardonnay bourguignon DH 2014 signé Yann Durieux (140 €)…

LES PRIX : menus 36 € (midi) et 70 € (soir), carte 60-68 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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