Et quarante-cinq ans plus tard, au revoir le Royal Bar, bonjour ce nouveau spot multifacette où taper ses meilleures causettes, déballé sans trop de blabla par Matthieu Meisse et Clément Hu – duo déjà responsable des I/O Café et Caractère, non loin de là, ainsi que du Prélude Café, à Rouen. Ce dimanche après-midi, à l’entrée de ce qui fut également une écurie (désormais dotée de carrelage coloré, banquettes bistrotières et vinyles nostalgistes), on hésite : est-ce l’heure du café ou du verre de blanc ? Car en plus d’une carte bilingue parlant black coffee et V sixty (avec des grains torréfiés par les Danois de La Cabra), concoctant aussi bien thés Kodama, chocolat chaud, chai latte, matcha Umami et espresso tonic, on a spotté dans le frigo une sélection de bières vivantes (blanche de la Brasserie Perle à Strasbourg ou kriek bruxelloise signée Cantillon) et de vins proprement faits, dont le Rouge Gorge Vieilles Vignes roussillonnais de Cyril Fhal (58 € la bouteille). Avec ça ? Au choix, cannelé vanille, cake citron, madeleine, panettone salé au pecorino et poivre noir (de Christophe Louie), fromages, jambon de Paris ou conserves Pyscis. // Anna Elisabeth

LA PÉPITE : le pain au chocolat signé Christophe Louie (3 €).