Adios les latte et le pan con tomate ! Un an après avoir mis du pimiento dans la rue Charlot avec son coffee shop olé olé, la famille Aymerich (Tom, Adrien et Héléna Martin) passe à table avec cette cantine de quartier muy caliente, à tout juste vingt mètres de là. Murs crème, tables de bistrot, comptoir zinc-bois, service qui tutoie et, par l’entremise de la cheffe espagnole Cecilia Munguira, passée par Lisbonne, une carte qui claque comme des castagnettes dès l’apéro, où les immanquables d’Espagne (cecina de León au parfait pedigree, tortilla ultra-fondante…), côtoient des assiettes inventives quoique d’inspi tradi, comme l’ajo blanco revisité aux épinards. Pour nous, l’autre soir : anchois de haut rang, ensaladilla rusa pimpée de câpres et de ventrèche de thon ; tendrissime poulpe grillé sauce txistorra, agrémenté de papas aliñás (salade de pommes de terre) et de salicorne, comme à Cadix ; pour s’achever avec une décadente torrija (pain perdu) flanquée d’une orgasmique crème crue fouettée, ou une mousse très choco à l’huile d’olive. ¡Ay ay ay! • Madeleine Proust

POUR LA SOIF ? Des breuvages ibérisantes, des vins nat’ (blanc And the winner is… du Celler Credo à 7 € le verre, rouge Sang de Corb du Celler Frisach à 54 € la bouteille) aux bières (caña de San Miguel à 4 € les 20 cl), en passant par les cocktails clásicos (vermouth de Santander pour l’apéro à 7 € le verre).

LES PRIX : Tapas 5-9 €, carte 36-47 €.