Le grand William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie, KGB) continue de professer son pastafarisme voyageur dans sa troisième adresse moderniste – banquettes bleu électrique, tables en terrazzo, œuvres de Daniel Humair… Aux fourneaux, la cheffe Pandora Métayer (ex-Coutanceau et KGB) emmène les pâtes aux blés anciens du meunier audois Roland Feuillas visiter l’Asie en première classe. Pour nous, ce midi-là : tartare de bœuf écarlate et papaye marinée parsemé de pensées ; exaltantes ravioles au canard grillé, dans un bouillon thaï fusionnant ; addictives « girolettes » de petit épeautre au poulpe grillé tranché fin, dopées au yuzu kosho (condiment à base de piment et d’écorce de yuzu), préférées aux casarecce d’épeautre associant cecina de bœuf, marmelade tomate-gingembre et fromage de brebis ; avant un surprenant crémeux de maïs associé à un sorbet coco-vanille. // Jean Pascal
POUR LA SOIF ? Une carte des vins ramassée mais pas à la ramasse : côtes-de-gascogne d’Alain Brumont (7 € le verre), rouge rhodanien de Matthieu Barret (42 € la bouteille), bourgogne-aligoté étiqueté Jean-Claude Boisset (56 €)…
LES PRIX : formules et menu 29-34 € (midi en semaine), carte 44-49 €.
