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Kitchen Ter(re)

Où rouler les meilleurs germano-patins

Kitchen Ter(re) (Paris)

© Kitchen Ter(re)

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Le grand William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie, KGB) continue de professer son pastafarisme voyageur dans sa troisième adresse moderniste – banquettes bleu électrique, tables en terrazzo, œuvres de Daniel Humair… Aux fourneaux, la cheffe Pandora Métayer (ex-Coutanceau et KGB) emmène les pâtes aux blés anciens du meunier audois Roland Feuillas visiter l’Asie en première classe. Pour nous, ce midi-là : tartare de bœuf écarlate et papaye marinée parsemé de pensées ; exaltantes ravioles au canard grillé, dans un bouillon thaï fusionnant ; addictives « girolettes » de petit épeautre au poulpe grillé tranché fin, dopées au yuzu kosho (condiment à base de piment et d’écorce de yuzu), préférées aux casarecce d’épeautre associant cecina de bœuf, marmelade tomate-gingembre et fromage de brebis ; avant un surprenant crémeux de maïs associé à un sorbet coco-vanille. // Jean Pascal

POUR LA SOIF ? Une carte des vins ramassée mais pas à la ramasse : côtes-de-gascogne d’Alain Brumont (7 € le verre), rouge rhodanien de Matthieu Barret (42 € la bouteille), bourgogne-aligoté étiqueté Jean-Claude Boisset (56 €)…

LES PRIX : formules et menu 29-34 € (midi en semaine), carte 44-49 €.

 

 

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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