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Kitchen Ter(re)

Où rouler les meilleurs germano-patins

Kitchen Ter(re) (Paris)

© Kitchen Ter(re)

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Le grand William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie, KGB) continue de professer son pastafarisme voyageur dans sa troisième adresse moderniste – banquettes bleu électrique, tables en terrazzo, œuvres de Daniel Humair… Aux fourneaux, la cheffe Pandora Métayer (ex-Coutanceau et KGB) emmène les pâtes aux blés anciens du meunier audois Roland Feuillas visiter l’Asie en première classe. Pour nous, ce midi-là : tartare de bœuf écarlate et papaye marinée parsemé de pensées ; exaltantes ravioles au canard grillé, dans un bouillon thaï fusionnant ; addictives « girolettes » de petit épeautre au poulpe grillé tranché fin, dopées au yuzu kosho (condiment à base de piment et d’écorce de yuzu), préférées aux casarecce d’épeautre associant cecina de bœuf, marmelade tomate-gingembre et fromage de brebis ; avant un surprenant crémeux de maïs associé à un sorbet coco-vanille. // Jean Pascal

POUR LA SOIF ? Une carte des vins ramassée mais pas à la ramasse : côtes-de-gascogne d’Alain Brumont (7 € le verre), rouge rhodanien de Matthieu Barret (42 € la bouteille), bourgogne-aligoté étiqueté Jean-Claude Boisset (56 €)…

LES PRIX : formules et menu 29-34 € (midi en semaine), carte 44-49 €.

 

 

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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