Tous les chemins mènent aux rhums ! Dans l’enceinte de l’hôtel Monte Cristo, l’exochic 1802, ainsi baptisé en référence à l’année de naissance d’Alexandre Dumas, propose plus de 1 200 alcools de canne et une dizaine de cocktails haute couture, où les nectars ambrés s’accordent à des ingrédients inattendus. Entre azulejos, estampes japonaises et velours canard, on y pioche dans les créations d’Adrian Nino (ex-Ball Room de l’Experimental Club) et Christopher Bellail un foudroyant combo boisé au rhum de République Dominicaine de 15 ans d’âge fumé au bois hickory, miel de canne, xérès, vermouth vieilli en fût et infusion de bois sacré inca, ou un supra-sensuel rhum-banane combinant rhum jamaïcain, jus de banane fermentée et sirop de peau de banane (15 €). Sinon, laissez-vous guider dans les dégustations volontiers globe-trotteuses de rhums purs (cubains, réunionnais, japonais…) ou de quelques curiosités, comme des cachaça ou soshu à base d’alcool de canne (verre de 15 à… 700 €). Carte de grignotages inspirée (8-12 €) : sashimi de thon au gingembre ; rillettes de poisson aux épices ; houmous de potimarron… Pour les plus enrhumés, rendez-vous une fois par an pour le week-end Rhum Society, où les chambres de l’hôtel se transforment pendant deux jours en salons de dégustation. // Thomas Jossin